La vitamina D è prodotta dall’organismo con l’esposizione al sole e regola l’assorbimento del calcio nelle ossa. Bastano 20 minuti di esposizione e il consumo di cibi che ne sono ricchi a rotazione per poter essere sicuri di soddisfare il fabbisogno giornaliero necessario.
Una carenza di vitamina D porta al rachitismo, all’indebolimento delle difese immunitarie, all’osteomalacia (indebolimento dei muscoli e delle ossa), diabete e sclerosi multipla, oltre che al maggior rischio di sviluppare patologie tumorali.
Un eccesso di vitamina D porta ad un sovradosaggio di calcio e alla possibilità di sviluppare calcoli renali.
Alimenti con vitamina D
La vitamina D è solubile in olio quindi per poterla assorbire meglio è necessario consumare grassi buoni, olio d’oliva, pesce grasso, tuorlo d’uovo ad esempio.
L’alimento che contiene in assoluto più vitamina D è il salmone selvatico con più della metà della vitamina D necessaria al fabbisogno giornaliero.
Seguono il tonno e le sardine, il latte intero fortificato che apporta 15 del quantitativo necessario. I cereali fortificati, in cui il quantitativo di vitamina D varia da marca a marca.
Anche la carne di maiale, le uova e i funghi ne contengono una buona quantità. Il manzo oltre alla vitamina D contiene anche la B12 ed il ferro.
Tra i latticini la ricotta contiene cinque volte più vitamina D degli altri formaggi.
