E’ indicato quindi per chi soffre di diabete e vuole regolare i livelli di zucchero nel sangue. I germogli di grano saraceno inoltre abbassano la pressione sanguigna e sono privi di glutine.
I germogli sono altamente alcalinizzanti e puliscono il colon. Contengono rutina che è un potente rinforzante delle vene e quindi sono eccellenti nella cura delle vene varicose e dell’indurimento delle arterie.
Si possono ottenere in casa in questo modo. Si immerge il grano saraceno in acqua per una notte.
Il giorno dopo scolare l’acqua e sciacquare accuratamente. Far riposare a temperatura ambiente per 2 giorni, risciacquare ogni 4 ore.
Trascorso questo tempo i germogli sono pronti per essere essiccati
Ma vediamo 5 ricette per gustare i germogli di grano saraceno
Germogli di grano saraceno con cereali
2 tazze di germogli di grano saraceno
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 tazza di frutta di stagione a pezzetti
½ tazza di uva passa
1 o 2 cucchiai di miele
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Servire freddo
Germogli di grano saraceno con hummus
2 tazze di germogli di grano saraceno crudo
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di sale rosa
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di aceto di mele
½ cucchiaio di tahini
Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso
Tofu allo zenzero con verdure e germogli di grano saraceno (ricetta di laviamacrobiotica.it)
Ingredienti
tamari
erbe aromatiche
1/2 porro
1 carota
una manciata di radicchio
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di succo di zenzero
germogli freschi
Tagliare il tofu a cubetti piccoli e farlo marinare con tamari, succo di zenzero e erbe per mezz’ora circa. Affettare il porro e le carote e far saltare il tutto in padella con un filo di olio. Tagliare tofu e radicchio a striscioline ed aggiungerli in padella, cuocere 5 minuti. Aggiungere il tamari e i germogli.
Crumiri ai germogli di grano saraceno (ricetta di macrolibrarsi.it)
50 g di germogli di grano saraceno
200 g di farina integrale
50 g di farina di mandorle
100 ml di succo di agave
2 uova
2 cucchiai di crema di mandorle
1 cucchiaino di cremor tartaro
succo di mela
Mescolate la farina di mandorle, la farina integrale, il sale con i germogli tritati.
Unite tutti gli altri ingredienti e un poco di succo di mela fino a ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
Formate con l’impasto i biscottini e infornateli su teglia coperta con carta da forno per 20 minuti a 180°C.
Insalata candita con grano saraceno germogliato e noci
1/2 tazza (125 ml) pezzi di noce
2 cucchiai (30 ml) di sciroppo d’acero o di agave nettare
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale
1/2 tazza (125 ml) germogliato grano saraceno
1 tazza (250 ml) a dadini peperone (rosso, arancione, verde, o una combinazione)
2 tazze (500 ml) di spinacini
1/2 tazza (125 ml) di succo di mela
1 scalogno, sbucciato e affettato sottilmente
2 spicchi d’aglio, tritati
5 cucchiaini (25 ml) di aceto di sidro di mele
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale
1/4 cucchiaino (1 ml) di pepe macinato fresco
2 cucchiaini (10 ml) extra vergine di oliva o olio di noci
Preriscaldare il forno a (180 C).
Mescolare le noci in pezzi con sciroppo d’acero e il sale e mettere in un unico strato su un foglio di carta forno. Cuocere in forno per 15 minuti. Togliere dal forno e mescolare. Rimuovere la carta forno dalla teglia e lasciare raffreddare circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In grande ciotola unire grano saraceno germogliato con peperone e spinacini
In una piccola casseruola unire il succo di mele, scalogno e aglio. Portare ad ebollizione, ridurre il calore a fiamma medio-bassa e lasciare cuocere finché il liquido è ridotto della metà, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare in aceto di sidro di mele, sale e pepe. Lentamente aggiungere olio d’oliva o di noci, mescolando costantemente. Versarvi sopra il grano saraceno germogliato con noci e mescolare bene.
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