Nel post precedente abbiamo parlato dell‘indice glicemico degli alimenti, la velocità con cui vengono assorbiti nel sangue gli zuccheri di quello che consumiamo.
Ad un indice glicemico alto corrisponde quindi un’impennata della glicemia che può predisporre all’insorgenza di patologie piuttosto serie come l’obesità e il diabete.
Abbiamo visto inoltre la tabella relativa ll’indice glicemico degli alimenti più comuni per capire cosa è meglio portare in tavola per mantenersi sani e in forma.
In questo post invece parliamo di gallette di riso, alimento molto frequente soprattutto sulla tavola di chi è a dieta. Ma una galletta di riso è davvero così leggera? E’ un buon sostituto del pane? Non proprio, e cerchiamo di capire perchè.
L’indice glicemico di una galletta di riso è più o meno 113, una fetta di pane integrale ha un indice glicemico che oscila tra 50 e 60. Come vedete la galetta ha un indice glicemico piuttosto elevato ed inoltre non sazia come una fetta di pane anche se, erroneamente, molti la ritengono più leggera.
La sua apparente leggerezza è dovuta al processo di estrusione, lo stesso con cui è fabbricata la plastica, non a caso le gallette spesso sanno di polistirolo.
I chicchi di riso impiegati per produrla vengono sottoposti ad un’elevata temperatura e ad una grossa pressione, il resto lo fa la macchina che le rende gonfie e apparentemente innocue. Le gallette di riso hanno inoltre il doppio delle calorie del pane integrale, ma se proprio vi piacciono ecco alcune ricette per gustarle
Le gallette di riso possono essere cosparse di pomodoro mozzarella e basilico e passate sotto il fornetto, temperatura bassa mi raccomando, proprio come delle piccole pizzette.
Se amate il gusto agrodolce provatele con qualche fettina di fico, formaggio sbriciolato, thain e timo.
Per uno spuntino goloso, badate bene alle calorie però, spalmatevi burro di mandorle, miele e spargete dei semi di chia e cocco.
E per finire ecco un’altra ricetta per i golosi, la galletta di riso con cioccolato, banana schiacciata e mandorle.
LINK UTILI:
Indice glicemico e dieta dimagrante: video intervista alla Dott.ssa Vignolo
Obesità in aumento: cosa sta succedendo?
I carboidrati raffinati o semplici in quali alimenti si trovano?
© Foto Getty Images – Tutti i diritti riservati
