Le sostanze benefiche più importanti sono beta-carotene, vitamina C, acido folico, fibre e soprattutto calcio in quantità notevoli, ben 31 mg in mezza tazza. I broccoli quindi costituiscono un’importante fonte di calcio per chi, per svariati motivi, non consuma latticini. Questo minerale dunque è fondamentale per le ossa, per il controllo della pressione alta e per la prevenzione delle patologie tumorali del colon.
Beta-carotene e vitamina C hanno funzione antiossidante e sono collegati alla riduzione del rischio di numerose patologie tumorali, cardiache e della cataratta. L’acido folico permette un corretto assorbimento del ferro, la prevenzione di patologie cardiovascolari e assicura il mantenimento di un corretto equilibrio psichico ed emotivo.
Anche la vitamina C permette una migliore assimilazione del ferro contenuto nei broccoli e per questo motivo questi ortaggi sono indicati anche per chi soffre di anemia e per le donne in gravidanza o che allattano.
I broccoli contengono anche fibre del tipo solubile e insolubile e alcune sostanze fitochimiche, indoli e istocianati. Tra questi ultimi il sulforafano attiva gli enzimi che prevengono il cancro.
I broccoli possono essere consumati tranquillamente anche da chi segue una dieta ipocalorica, hanno infatti un alto contenuto di acqua, fibre, pochi grassi e molto potassio. 1/2 tazza apporta solo 27 calorie, un po’ di più rispetto ad altri ortaggi della stessa famiglia come i cavoli, ma comunque in quantità trascurabile, 6 gr di carboidrati, 2 gr di proteine, 1 gr di grasso e 0 colesterolo.
Un altro dei motivi per cui può essere utile inserire i broccoli in una dieta è che contengono carboidrati complessi che mantengono regolari i livelli di zucchero nel sangue riducendo gli attacchi di fame fuori orario.
2-3 porzioni settimanali rappresentano il quantitativo ideale per sfruttarne tutti i benefici.
