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Il Ministero della Salute ha recentemente avviato un richiamo di uova fresche prodotte dall’Azienda Agricola e Avicola Serroni, situata in provincia di Salerno.
Questa misura è stata adottata in via precauzionale a causa della sospetta presenza del batterio Salmonella enteritidis, noto per essere uno dei principali responsabili di infezioni alimentari.
Il richiamo interessa specificamente lotti di uova fresche di categoria A, vendute sia in confezioni da sei che in cartoni più grandi. Le date di scadenza dei lotti coinvolti variano tra il 18 e il 25 febbraio 2026. I consumatori che hanno acquistato queste uova sono invitati a non consumarle e a restituirle al punto vendita.
Le uova ritirate sono contrassegnate con il marchio UE IT K1557 e provengono dall’impianto di produzione situato a Montecorvino Rovella. Il richiamo è stato pubblicato sul sito ufficiale del Ministero della Salute nella sezione dedicata alle allerte alimentari, evidenziando l’importanza di tutelare la salute dei consumatori.
La Salmonella enteritidis è una delle varianti più diffuse del batterio Salmonella e rappresenta una causa comune di intossicazione alimentare.
Secondo la letteratura scientifica, questa specie batterica è particolarmente pericolosa quando le uova vengono consumate crude o poco cotte. Preparazioni come salse fatte in casa o dolci con uova non cotte possono aumentare il rischio di contaminazione.
La salmonella può contaminare gli alimenti in diverse fasi della produzione e preparazione. Essa è frequentemente presente negli intestini degli animali e può trasferirsi agli alimenti. Per questo motivo, è essenziale seguire rigorose norme igieniche sia in cucina che durante la conservazione degli alimenti.
In caso di infezione da Salmonella enteritidis, i sintomi si manifestano solitamente tra le 12 e le 36 ore dopo il consumo di alimenti contaminati. I disturbi più comuni includono diarrea, crampi addominali, nausea, vomito e febbre. Sebbene nella maggior parte dei casi l’infezione sia lieve e si risolva autonomamente, è fondamentale mantenere una corretta idratazione.
Alcuni gruppi, come anziani, bambini e persone con un sistema immunitario compromesso, presentano un rischio maggiore di sviluppare complicazioni più gravi.
In tali circostanze, si rende necessario un intervento medico e, nei casi più estremi, può essere richiesto il ricovero.
Per ridurre il rischio di contaminazione da Salmonella, è essenziale adottare buone pratiche igieniche in cucina. Utilizzare taglieri e coltelli separati per alimenti crudi e cotti, lavare accuratamente le mani dopo la manipolazione di cibi crudi e conservare gli alimenti a temperature adeguate sono misure cruciali per garantire la sicurezza alimentare.
La cottura rappresenta uno dei metodi più efficaci per eliminare i batteri nocivi. È fondamentale cuocere sempre le uova completamente, evitando il consumo di tuorli crudi o preparazioni a base di uova non cotte, in particolare per le persone più vulnerabili.
Adottare queste semplici regole può contribuire a garantire un ambiente sicuro in cucina, proteggendo la salute di tutti i membri della famiglia. La prevenzione si dimostra, in questo contesto, la strategia più efficace per evitare spiacevoli sorprese.