Gli alimenti consentiti nella dieta Atkins variano in base alla fase in cui ci si trova in quel momento.
Ecco gli alimenti consentiti
Carni non trasformate: manzo, vitello, agnello, montone, maiale, carne di cervo, prosciutto e pancetta senza nitriti. Pollame: pollo, tacchino, oca, struzzo, anatra, fagiano e quaglia. Pesce: tonno, trota, salmone, sogliola, dentice, sardine, aringhe e tutti i pesci non lavorati. Crostacei: vongole, ostriche, calamari, granchi, gamberi, cozze e capesante. Uova: sono permesse tutte le uova di gallina, anatra, quaglie, oca. Verdure: quasi tutte le verdure ad eccezione di quelle amidacee come i piselli, mais, patate e verdure dolci.
Si possono quindi consumare tutti i vari tipi di insalata come iceberg, rucola, radicchio e indivia. Ravanelli, Daikon, germogli, funghi e olive.
Ortaggi: asparagi, cavoli, cavolfiori, melanzane, cipolle, zucche estive, rape, avocado, cavolini, carciofi, broccoli, sedano. Erbe aromatiche: erba cipollina, aglio, finocchio, anice e prezzemolo. Grassi: quasi tutte le fonti di grassi sono ammesse, in modo particolare i grassi buoni come gli omega 3 contenuti nell’olio di lino e nel salmone per esempio.
Si possono consumare burro, olio d’oliva, olio di noci, oli vegetali, oli di semi. Per condire si può usare per la cottura o da mangiare anche il grasso della carne. Latticini: sono ammessi formaggio di pecora, di capra, di soia, di latte, sia freschi che stagionati. Anche la panna acida e la panna normale si possono consumare. No ai formaggi a ridotto contenuto di grassi e no al formaggio fuso.
Condimenti: si possono utilizzare quasi tutti i tipi di condimento ad eccezione di quelli contenenti zucchero. Lo zucchero è bandito dalla dieta Atkins e pertanto bisogna fare attenzione alle miscele di spezie contenenti zucchero o maltodestrine o ai condimenti in bottiglia.
Sì invece a olio, aceto, limone, panna acida, salsa di soia.
Bevande: no a quelle contenenti zucchero, no alla caffeina e no al succo di frutta.
Via libera invece per acqua gasata, caffè decaffeinato, te deteinato, tisana, brodo e succo di limone.
Dolcificanti: tutti i dolcificanti artificiali sono consentiti, in particolare la stevia. No ai polialcoli , maltitolo, xilitolo, sorbitolo e no al miele, allo sciroppo di mais e agli zuccheri naturali come il fruttosio.