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Il 16 novembre 2025 rappresenta una data significativa, poiché segna il quindicesimo anniversario del riconoscimento della dieta mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità da parte dell’UNESCO.
Questo modello alimentare, che è una fusione di tradizioni, pratiche sociali e valori, ha ricevuto l’attenzione anche di organizzazioni come la FAO e l’OMS, sottolineando la sua importanza non solo per la salute individuale, ma anche per il benessere del nostro pianeta.
Quando si parla di dieta mediterranea, non si fa riferimento solo a un insieme di norme alimentari, ma a un vero e proprio stile di vita. I suoi principi fondamentali si fondano su ingredienti freschi e di stagione, un’abbondanza di verdure, cereali integrali, legumi e l’uso di olio extravergine d’oliva, tutto accompagnato da momenti di convivialità e dalla preparazione domestica dei pasti.
Tuttavia, negli ultimi anni, questo tesoro culturale ha cominciato a subire una minaccia crescente.
Negli ultimi dieci anni, l’adesione alla dieta mediterranea ha mostrato un costante declino, anche nei luoghi d’origine. La conformità media non supera il 50%, evidenziando un fenomeno complesso che coinvolge vari fattori. La professoressa Anna Tagliabue, presidente della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), sottolinea che questo cambiamento è influenzato da un insieme di trasformazioni culturali, economiche e ambientali.
Le difficoltà nel reperire cibo fresco, la frenesia del quotidiano e la crescente disponibilità di alimenti ultraprocessati hanno contribuito a modificare le abitudini alimentari. In particolare, i giovani sono sempre più attratti da snack, bibite zuccherate e fast food, a scapito dei piatti tradizionali. Secondo il rapporto UNICEF, nel 2025 l’obesità infantile ha toccato il 9,4%, superando per la prima volta il numero di bambini sottopeso.
In questo contesto, la dieta mediterranea non deve essere vista come un ricordo nostalgico, ma come una risposta concreta per affrontare le crisi attuali. La dottoressa Marialaura Bonaccio, parte del gruppo di lavoro della SINU, afferma che la cucina mediterranea, con la sua base di ingredienti semplici e freschi, rappresenta un’opportunità per migliorare la salute e per sostenere le tradizioni culinarie locali.
Per riscoprire e preservare questo patrimonio, è fondamentale promuovere l’educazione alimentare nelle scuole e nelle famiglie, facilitando l’accesso a cibi freschi e locali. Inoltre, è essenziale supportare le comunità nel mantenere vive le proprie tradizioni culinarie. La SINU ha recentemente proposto una nuova rappresentazione della Piramide alimentare, adattata alle esigenze moderne, che enfatizza un’alimentazione plant-based e sostenibile.
Per facilitare l’adozione della dieta mediterranea, è consigliabile organizzare la dispensa con alcuni alimenti fondamentali: olio extravergine d’oliva, legumi, cereali integrali e spezie locali. Una lista della spesa settimanale che privilegi frutta, verdura di stagione e pesce azzurro aiuterà a mantenere un’alimentazione sana e in linea con il modello mediterraneo.
La pianificazione dei pasti è cruciale per ridurre lo stress quotidiano. Creare un menù settimanale, seguendo le indicazioni della piramide alimentare, consente di evitare scelte impulsive e promuove un’alimentazione equilibrata.
Le ricette tradizionali, reinterpretate con un tocco moderno, possono trasformare la cucina in un momento di creatività e condivisione.
Infine, non si deve dimenticare l’importanza di mangiare insieme. La convivialità è un aspetto fondamentale della dieta mediterranea, favorendo la comunicazione e l’educazione del gusto, elementi essenziali per una vita sana e soddisfacente.