Alla domanda quanto influiscono le intolleranze alimentari sulla buona riuscita di una dieta potrei rispondervi io, dato che sto testando sulla mia persona l'esclusione di quegli alimenti a cui il mio organismo ha deciso di dire no.
Ma lasciamo la parola al Dott. Luca Speciani, dottore in scienze agrarie, laureando alla facoltà di Medicina e Chirurgia, consulente nutrizionale della nazionale di ultramaratona, collaboratore di molte riviste e del sito medico scientifico Eurosalus, che abbiamo incontrato al ristorante milanese Grani&Braci (qui il post).