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Il viaggio del pomodoro: dal campo al piatto
Il pomodoro rappresenta uno degli ingredienti più iconici della cucina italiana.
La sua polpa succosa e il suo colore vibrante richiamano immediatamente l’estate, i mercati contadini e le tradizioni gastronomiche tramandate di generazione in generazione. Il palato non mente mai e il pomodoro, con il suo sapore dolce e acidulo, offre un’esperienza sensoriale unica.
Originario del Centro America, il pomodoro è stato introdotto in Europa nel XVI secolo, inizialmente considerato solo un elemento ornamentale. Solo nel XVIII secolo ha trovato il suo posto nelle cucine italiane, rivoluzionando così la gastronomia.
Dietro ogni piatto c’è una storia, e nel caso del pomodoro, questa narrazione è caratterizzata da passione, sperimentazione e un profondo legame con il territorio.
Il pomodoro può essere utilizzato in molteplici forme: fresco, essiccato, in passata o sotto forma di salsa. La chiave per esaltare il suo sapore è la fermentazione, un processo che ne intensifica le note umami. Preparare una salsa di pomodoro con pomodori freschi, un pizzico di sale e un tocco di basilico porta a un’esplosione di sapori che evoca l’estate in un boccone.
In Italia, le varietà di pomodoro sono tantissime, da quello San Marzano al Piennolo, ognuna con il suo terroir e le sue peculiarità. Scegliere pomodori locali significa sostenere la filiera corta e rispettare la tradizione. Ogni morso rappresenta un tributo alla terra che li ha generati e alle mani che li hanno coltivati.
Scoprire il mondo del pomodoro offre un’opportunità unica per immergersi nella tradizione culinaria italiana.
Un picnic con bruschette di pane casereccio, pomodoro fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva rappresenta una scelta semplice ma deliziosa. In alternativa, preparare un risotto al pomodoro permette di apprezzare la versatilità di questo ingrediente. Il pomodoro va oltre il suo ruolo di semplice ingrediente: è un simbolo di convivialità e di una storia che unisce le persone attorno alla tavola.