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Negli ultimi anni, l’Italia ha registrato un cambiamento significativo nel panorama alimentare. La dieta mediterranea, riconosciuta a livello mondiale come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, affronta sfide senza precedenti. Con l’aumento del costo della vita, molte famiglie italiane si trovano costrette a modificare le proprie abitudini alimentari, sacrificando la qualità in favore della quantità.
Secondo il Rapporto Enpaia-Censis, emerge un quadro allarmante: gli italiani spendono di più per il cibo, ma acquistano prodotti di qualità inferiore. Questo fenomeno, determinato dall’aumento dei prezzi e dalla diminuzione del potere d’acquisto, influisce profondamente sulle scelte alimentari quotidiane.
Un’analisi dei consumi alimentari in Italia
Dal 2014 al 2026, la spesa complessiva delle famiglie italiane è aumentata del 5,7%, ma il budget destinato a generi alimentari e bevande analcoliche ha mostrato un incremento marginale di solo 0,6%. Questo divario è diventato evidente nel periodo post-pandemia, dove, nonostante un lieve aumento generale dei consumi, la spesa per alimenti è diminuita del 2,7%.
Una stagnazione preoccupante
Il rapporto evidenzia che, negli ultimi dieci anni, la spesa alimentare degli italiani è rimasta praticamente stagnante. Questo fenomeno riflette una dinamica più profonda: le famiglie tendono a ridurre la spesa alimentare, considerata una delle voci più flessibili del loro bilancio.
I pilastri della dieta mediterranea in crisi
La riduzione dei consumi non si distribuisce equamente tra i vari alimenti. I prodotti fondamentali della dieta mediterranea stanno subendo le maggiori perdite. Tra il 2014 e il 2026, la spesa per oli e grassi è crollata del 23,3%, mentre quella per la frutta e la carne ha registrato diminuzioni rispettivamente del 5,2% e del 2,6%.
Un quadro allarmante
Nel periodo 2019-2026, la situazione è peggiorata: gli oli e i grassi hanno visto una contrazione del 30%, e il pesce ha subito un calo del 9,7%. Solo alcuni prodotti come latte, formaggi e uova si sono mantenuti relativamente stabili, mentre zuccheri e dolciumi hanno visto una crescita, indicando una progressiva degradazione delle scelte alimentari verso opzioni meno salutari.
Inflazione alimentare e i suoi effetti
Uno dei motori di questo cambiamento è l’inflazione alimentare, che ha colpito il settore in modo molto più severo rispetto ad altri ambiti economici. Tra il 2026 e il 2026, i prezzi alimentari sono aumentati del 26,6%, mentre l’inflazione generale si è attestata a 17,1%. Questo scarto ha un impatto diretto sulle abitudini di acquisto delle famiglie.
Un aumento dei costi e una diminuzione delle quantità
Tra il 2026 e il 2026, il volume delle vendite al dettaglio è diminuito del 3,5%, con il settore alimentare che ha subito una contrazione ancora più marcata del 6,9%. Tuttavia, il valore delle vendite è aumentato, segnando una tendenza inquietante: le famiglie spendono di più, ma ricevono meno cibo.
Questa situazione si presenta come una tassa regressiva che colpisce in modo più severo le famiglie con minori risorse. Le famiglie più povere destinano oltre un quarto del loro budget all’alimentazione, mentre quelle più abbienti ne spendono meno del 15%. Per queste ultime, l’aumento dei prezzi ha un impatto nettamente inferiore.
La qualità della dieta è diventata una questione di giustizia sociale. Le famiglie con redditi più bassi tendono a rinunciare agli alimenti freschi e non lavorati, i più colpiti dall’inflazione. Questo porta a una crescente frattura tra chi può permettersi una dieta equilibrata e chi è costretto a scendere a compromessi.
Secondo il Rapporto Enpaia-Censis, emerge un quadro allarmante: gli italiani spendono di più per il cibo, ma acquistano prodotti di qualità inferiore. Questo fenomeno, determinato dall’aumento dei prezzi e dalla diminuzione del potere d’acquisto, influisce profondamente sulle scelte alimentari quotidiane.0
