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Durante i mesi invernali, il pesce costituisce un alimento particolarmente vantaggioso per l’organismo. Non solo è ricco di proteine di alta qualità, ma rappresenta anche una fonte preziosa di vitamine e sali minerali. In questa stagione, la carne del pesce si presenta più compatta e saporita, rendendolo una scelta ideale per chi cerca piatti leggeri senza rinunciare al gusto.
La biologa nutrizionista e chef Maria Paola Dall’Erta sottolinea l’importanza di rispettare la stagionalità dei prodotti ittici, poiché ciò preserva le loro proprietà nutrizionali ed è fondamentale per la salute dell’ecosistema marino.
Perché scegliere il pesce in inverno
Il pesce, nei periodi freddi, non è solo più saporito, ma anche più digeribile. Le varietà disponibili nei mercati in questa stagione includono calamari, gamberi rosa, gallinella, canocchie e sogliole. Ad esempio, le alici vengono pescate a maggior profondità in acque più fredde, rendendole una scelta perfetta per i piatti invernali.
Benefici nutrizionali
Oltre al sapore, il pesce è un’alternativa nutriente e salutare. Ricco di acidi grassi omega-3, il pesce sostiene la salute cardiovascolare e contribuisce al benessere generale. La presenza di licopene nei pomodorini, spesso utilizzati in abbinamento, offre ulteriore supporto come potente antiossidante. Aggiungere funghi porcini ai piatti non solo arricchisce il sapore, ma apporta anche un buon apporto di sali minerali.
Ricette invernali a base di pesce
Di seguito si propongono alcune ricette semplici e gustose che mettono in risalto il pesce di stagione. Queste preparazioni possono essere facilmente replicate a casa e sono perfette per i pranzi invernali.
Canocchie al pomodoro
Per preparare le canocchie al pomodoro, sono necessari: 16 canocchie, 80 g di pangrattato, 20 g di funghi secchi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 limone non trattato, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e 600 g di pomodori datterini in conserva. Iniziare rosolando uno spicchio d’aglio in olio, quindi unire i pomodorini e lasciare sobbollire. Preparare un composto di pangrattato, funghi secchi, parmigiano e scorza di limone, farcire le canocchie e cuocerle in forno per un risultato croccante e saporito.
Sogliole impanate con funghi
Per le sogliole, sono necessari 4 sogliole, 2 fette di pane pugliese, erbe aromatiche e funghi porcini. Dopo aver pulito le sogliole, preparare una panatura con il pane e le erbe, spennellare le sogliole con una pastella e impanarle. Cuocere in forno fino a doratura e servire con un contorno di funghi e sedano rapa.
Il pesce in inverno come opzione nutriente
Il pesce in inverno rappresenta un’opzione nutriente e gustosa. Scegliendo varietà di stagione, non solo si arricchisce la propria alimentazione, ma si contribuisce anche alla sostenibilità dell’ambiente. Le ricette proposte offrono un’ottima occasione per apprezzare il pesce in questa stagione.
