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Con l’arrivo della bella stagione, pranzare all’aperto diventa un modo ideale per godere di un momento di relax e convivialità. Chi di noi non sogna di tornare a casa per la pausa pranzo e gustarsi un pasto all’aria aperta? Se lavori in smart working o hai la fortuna di essere a casa, è il momento perfetto per preparare piatti freschi, leggeri e veloci. Ecco cinque ricette che non solo sono facili da realizzare, ma sono anche deliziose e perfette da gustare sotto il sole.
Insalata di mozzarella e verdure fresche
Questa insalata è un concentrato di freschezza e sapore, ideale per un pranzo veloce che ti farà sentire rigenerato. Per prepararla, avrai bisogno di: 125 g di mozzarella di bufala, 8 frutti di cappero interi, 2 zucchine, 1 pomodoro, 10 foglie di basilico, aceto, olive verdi piccanti e olio extravergine d’oliva.
Inizia mescolando in un’insalatiera le olive verdi snocciolate e sminuzzate, i capperi, le zucchine affettate sottili, il pomodoro tagliato a dadini e le foglie di basilico. Condisci con aceto e olio, e vedrai che l’armonia dei sapori ti conquisterà! Taglia la mozzarella a metà e metti ogni pezzo in un barattolo di vetro, coprendolo con il mix di verdure. Lascia riposare in frigorifero per almeno 45 minuti prima di servire. Un antipasto così non potrà che sorprendere i tuoi ospiti!
Focaccia con cipolle rosse e tonno
La focaccia è un classico che può essere farcita in mille modi. Questa versione prevede l’uso di cipolle rosse di Tropea e tonno, per un piatto che parla di estate e convivialità. Gli ingredienti necessari sono: 1 kg di cipolle rosse, 200 g di pomodorini ciliegia, 300 g di tonno al naturale, 2 rotoli di pasta fresca per pizza, olio evo, sale e pepe.
Inizia affettando le cipolle e stufandole in padella con olio, semi di finocchio, sale e un po’ d’acqua fino a farle caramellare. Aggiungi i pomodorini e il tonno, quindi stendi la pasta per pizza, farciscila con il composto e coprila con un secondo strato di pasta. Cuoci in forno a 220 °C per circa 30 minuti e servi calda. Non potrai fare a meno di chiederti: chi resisterebbe a una fetta di focaccia così profumata?
Taboulé di bulgur e verdure fresche
Il taboulé è una ricetta fresca e versatile, perfetta per l’estate. Ti serviranno: 100 g di bulgur, 3 limoni, 2 cipollotti, 2 pomodori perini, lattuga romana, menta, prezzemolo, olio e sale.
Metti il bulgur a bagno in acqua fredda, poi scolalo e condisci con succo di limone e olio. Dopo aver tritato finemente menta e prezzemolo, unisci tutto al bulgur insieme ai cipollotti e ai pomodori. Lascia riposare in frigorifero e servi in foglie di lattuga come se fossero cucchiai. Un piatto che non solo è buono, ma è anche bello da vedere: chi non vorrebbe un po’ di freschezza nel piatto?
Polpettine di carne in foglie di vite
Questa ricetta è un po’ più elaborata, ma il risultato è sorprendente e conquisterà anche i palati più esigenti. Gli ingredienti includono: 300 g di carne macinata, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, cuscus, limone, uovo e foglie di vite.
Mescola la carne con cipolla, aglio, prezzemolo e cuscus, forma delle polpettine e avvolgile nelle foglie di vite. Cuocile a vapore per 10 minuti. Servile con peperoni saltati e una salsa di aceto e zucchero per un tocco di gusto che sorprenderà tutti! Ti sei mai chiesto come un piatto possa racchiudere così tanti sapori in un solo morso?
Brownies al cioccolato e mandorle
Per concludere in dolcezza, prova questi brownies. Avrai bisogno di: 150 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 120 g di zucchero, 4 uova, 200 g di mandorle e limoncello.
Fondi il cioccolato e il burro a bagnomaria, poi monta i tuorli con lo zucchero. Aggiungi le mandorle tritate e incorpora gli albumi montati a neve. Cuoci in stampini a 170 °C per 20 minuti. Perfetti da gustare anche il giorno dopo! Chi non ama il profumo del cioccolato che invade la cucina? Scommetto che non riuscirai a resistere a un secondo pezzo!
