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La pasta integrale è un alimento dal sapore autentico e rustico, capace di conquistare il palato grazie alla sua consistenza e ai suoi aromi. Non solo è deliziosa, ma anche nutriente. Ricca di fibre e sostanze benefiche, rappresenta una scelta ideale per chi desidera un’alimentazione sana. Questo articolo presenta quattro ricette semplici e gustose per preparare la pasta integrale, esaltando il suo sapore con ingredienti freschi e colorati.
Ricetta 1: Fusilli integrali con zucca e mandorle
Questa ricetta rappresenta un trionfo di sapori autunnali. Per prepararla, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 320 g difusilli integrali
- 400 g dipolpa di zucca(Butternut o Moscata di Provenza)
- 50 g dimandorlesgusciate
- 1 mazzo disalvia
- 140 g diburro chiarificato
- Sale e pepe a piacere
Iniziare tagliando la zucca a cubetti. Sciogliere 40 g di burro chiarificato in una padella antiaderente e rosolare la zucca per circa dieci minuti, fino a quando diventa morbida e dorata. Aggiungere sale e pepe, quindi mettere da parte. Nella stessa padella, utilizzare il burro chiarificato restante per friggere le foglie di salvia, scolandole su carta assorbente.
Cucinare i fusilli in abbondante acqua salata e, mentre la pasta cuoce, tritare grossolanamente le mandorle. Una volta che la pasta è pronta, scolarla e mescolarla con la zucca. Condire con le mandorle e il burro, servendo il tutto guarnito con le foglie di salvia fritte e una spruzzata di pepe.
Ricetta 2: Spaghetti integrali con cavolfiore e ‘nduja
Questa preparazione combina la cremosità del cavolfiore con la piccantezza della ‘nduja, dando vita a un piatto ricco di carattere. Di seguito gli ingredienti necessari:
- 320 g dispaghetti integrali
- 1cavolfioremedio
- 50 g di‘nduja
- 40 g dinocciolesgusciate
- 2 rametti dirosmarino
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette, quindi condirle con olio, rosmarino e sale prima di infornarle per circa 40 minuti, fino a doratura. Tostare le nocciole in padella e metterle da parte. In una padella, sciogliere la ‘nduja con un po’ di olio, quindi aggiungere gli spaghetti cotti al dente e il cavolfiore arrostito. Mescolare bene e guarnire con le nocciole tostate prima di servire.
Ricetta 3: Orecchiette integrali con scarola e olive
Questa ricetta rappresenta un omaggio alla semplicità, utilizzando ingredienti freschi e saporiti. Gli ingredienti necessari sono:
- 500 g diorecchiette integralifresche
- 400 g discarolapulita
- 80 g diolive di Gaeta
- 60 g dipomodori secchi
- 30 g dipistacchisgusciati
- 1 spicchio d’aglio e un peperoncino piccante
Per preparare il piatto, lessare la scarola in acqua salata per pochi minuti. Successivamente, frullarla con olio e parte dell’acqua di cottura fino a ottenere una crema. In una padella, soffriggere l’aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le olive e i pomodori secchi. Cuocere le orecchiette, scolarle e mescolarle con la crema di scarola e il mix preparato in padella, guarnendo infine con pistacchi tritati.
Ricetta 4: Mezze maniche integrali con cipolle caramellate
Questo piatto presenta un sapore intenso e avvolgente, ricco di umami. Gli ingredienti necessari sono:
- 320 g dimezze maniche integrali
- 350 g dicipolle rosse
- 100 g diarachidinon salate
- 2 lime
- 1 cucchiaio di zucchero e semi di senape
Per preparare il piatto, affettare le cipolle e soffriggere in olio con zucchero, fino a caramellarle. In un’altra padella, tostare le arachidi con peperoncino e semi di senape. Cuocere le mezze maniche e unire il tutto in padella, aggiungendo il succo e la scorza dei lime per completare il piatto. Mescolare bene e servire caldo.
Queste quattro ricette dimostrano che la pasta integrale non è solo un alimento salutare, ma anche un’ottima base per piatti creativi e gustosi. Provare queste preparazioni può deliziare gli ospiti.
