Dopo il successo di bevande come il matcha latte e il golden milk, una nuova tendenza sta conquistando il mondo: l’ube latte. Questa bevanda cremosa e dal colore viola intenso è preparata con l’ube un tubero originario del Sud-Est asiatico, noto anche come igname viola o purple yam. L’ube latte non è solo fotogenico, ma anche ricco di proprietà nutrizionali che lo rendono un’ottima alternativa alle bevande tradizionali.
L’ube è un tubero che si distingue per il suo colore viola e per il suo gusto delicato, leggermente dolce, con note che ricordano la vaniglia e la nocciola. La ricetta dell’ube latte combina generalmente purea o polvere di ube con latte vaccino o bevande vegetali, e può essere arricchita con dolcificanti e aromi come vaniglia o cannella. Il risultato è una bevanda vellutata, da gustare sia calda sia fredda.
Le proprietà nutrizionali dell’ube
L’ube non è solo un ingrediente colorato e gustoso, ma anche ricco di proprietà nutrizionali. Questo tubero è una fonte di carboidrati, fibre alimentari, vitamina C e minerali come il potassio. Inoltre, apporta antociani, pigmenti vegetali noti per le loro proprietà antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
A differenza di altre bevande di tendenza come il matcha, l’ube latte è naturalmente privo di caffeina, rendendolo un’ottima alternativa per chi desidera limitarne l’assunzione. Tuttavia, è importante considerare la scelta degli ingredienti: la quantità di zuccheri aggiunti, il tipo di latte utilizzato e l’eventuale presenza di creme o guarnizioni possono influire sul profilo nutrizionale finale.
Come preparare l’ube latte a casa
Preparare l’ube latte in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. Per una tazza di ube latte, avrai bisogno di mezzo cucchiaino di polvere di ube, 200 ml di latte a scelta, un cucchiaino di miele o altro dolcificante e ghiaccio, se desideri una versione fredda.
In una tazza, mescola l’ube con due cucchiai di acqua o latte caldo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi eventualmente il dolcificante scelto. Scalda il resto del latte e montalo leggermente per renderlo cremoso. Versa il latte caldo sul composto e mescola bene. Per la versione fredda, versa il composto in un bicchiere con ghiaccio, aggiungi il latte freddo e mescola prima di servire.
I benefici dell’ube per la salute
L’ube è noto per i suoi numerosi benefici per la salute. Grazie al suo indice glicemico contenuto e alla presenza di carboidrati complessi, aiuta a evitare i picchi di zuccheri nel sangue. Inoltre, è ricco di antiossidanti come gli antociani e la vitamina C, che contrastano lo stress ossidativo e l’invecchiamento cellulare.
L’ube contiene anche amido resistente e fibre che agiscono come prebiotici, nutrendo la flora batterica benefica e migliorando la digestione. L’apporto combinato di potassio e vitamine contribuisce al benessere cardiovascolare e al corretto funzionamento del sistema immunitario.
Per beneficiare delle sue proprietà, l’ube deve essere consumato sempre cotto, lessato, al forno o ridotto in purea. È importante non confondere il tubero fresco con i prodotti industriali o i dessert ‘al gusto di ube’, che spesso contengono elevate quantità di zuccheri e grassi aggiunti.
