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Il progetto Promedlife rappresenta un importante fulcro di innovazione nel campo della nutrizione, puntando a valorizzare la storica dieta mediterranea attraverso approcci moderni e scientifici. La collaborazione tra i ricercatori della Divisione BIOTEC e quelli della Divisione AGROS ha dato vita a un’iniziativa che non solo promuove la salute, ma anche la sostenibilità ambientale.
Produzione innovativa di zafferano
Uno degli aspetti più interessanti del progetto è la produzione di zafferano di alta qualità, realizzata tramite l’adozione di tecniche di vertical farming. Questa modalità di coltivazione consente di ottenere un prodotto con un elevato contenuto di molecole che conferiscono colore e aroma, elementi fondamentali per preservare le caratteristiche organolettiche di questo prezioso condimento. Utilizzando sistemi di crescita fuori suolo, i ricercatori hanno ottimizzato le condizioni di coltivazione, garantendo uno zafferano che non solo è gustoso, ma anche nutriente.
Caratterizzazione metabolomica delle varietà mediterranee
Parallelamente, i ricercatori della Divisione BIOTEC hanno dedicato tempo alla caratterizzazione metabolomica di diverse varietà di piante tipiche della dieta mediterranea. Questo processo ha permesso di identificare le specie con i più alti livelli di molecole benefiche per la salute, fornendo così una base scientifica per la selezione di ingredienti che possono essere utilizzati in nuovi prodotti alimentari. La ricerca si concentra sulla preservazione dei composti bioattivi, fondamentali per il benessere umano.
Snack innovativi e salutari
Il progetto ha anche portato alla creazione di nuovi snack, frutto della collaborazione tra i membri del consorzio. Utilizzando tecnologie all’avanguardia, è stato possibile mantenere intatti i valori nutrizionali e i composti bioattivi, offrendo così alternative sane al tradizionale cibo spazzatura. Questi snack non solo sono appetibili, ma rappresentano anche un modo per integrare nella dieta quotidiana gli ingredienti tipici della tradizione mediterranea, reinterpretati in chiave moderna.
Valorizzare la tradizione culinaria
L’obiettivo è garantire che innovazione e tradizione coesistano, preservando l’integrità culturale e nutrizionale delle materie prime. Questo approccio consente di offrire opzioni alimentari che siano non solo sane, ma anche sostenibili.
Il progetto rappresenta un esempio di come la ricerca possa avere un impatto positivo sulla nostra alimentazione e sul nostro modo di vivere, promuovendo la salute e il benessere attraverso un’alimentazione consapevole e rispettosa dell’ambiente. Promedlife si pone come modello di riferimento per futuri sviluppi nel campo della nutrizione sostenibile, dimostrando che è possibile unire il passato e il futuro in un piatto ricco di sapore e salute.
