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Le foglie di stevia sono molto utilizzate in cucina come sostituto dello zucchero, dato che sono un dolcificante naturale. Tuttavia, apportano anche altri vantaggi per l’organismo. Scopriamo insieme quali.
Foglie di stevia: che cosa sono?
La stevia è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Compositae. Il vegetale è originario dell’America del Sud e viene molto utilizzato in cucina come sostituto dello zucchero nelle diete ipocaloriche, ma anche per controllare meglio la glicemia.
Le foglie di stevia, infatti, hanno un sapore dolce perché contengono glicosidi steviolici, molecole con un potere dolcificante di gran lunga superiore a quello del saccarosio e che, a differenza dello zucchero comune, non fanno aumentare la glicemia. Proprio per questo le foglie di stevia ma anche l’estratto della pianta vengono impiegati in cucina per la preparazione di bevande fredde e calde, nonché per preparare crostate, dolci al cucchiaio e biscotti.
Tuttavia, occorre fare attenzione a come si impiegano le foglie di stevia in cucina: esse, infatti, hanno un potere dolcificante superiore allo zucchero comune.
Proprietà delle foglie di stevia
Le foglie di stevia sono costituite quasi interamente da fibre non digeribili, per questo non apportano calorie. Oltre al potere dolcificante, le foglie di stevia apportano anche altre proprietà, e questo si deve ai principi attivi in esse contenute.
Le foglie di stevia, infatti, contengono stevioside, dulcoside A, rebaudioside A e rebaudioside C.
Foglie di stevia: i benefici
Utilizzare le foglie di stevia abitualmente apporta molti benefici all’organismo. La pianta, infatti, vanta proprietà diuretiche, lassative, ipotensive e ipoglicemizzanti. Queste proprietà sono utili soprattutto per chi soffre di glicemia alta o per chi sta seguendo delle diete dimagranti. Non a caso, il consumo di foglie di stevia è indicato a coloro che soffrono di diabete o che soffrono di obesità e sovrappeso.
Infine, le foglie della pianta tornano utili anche come coadiuvante nel trattamento dell’ipertensione.
Foglie di stevia: le controindicazioni
Le foglie di stevia sono considerate sicure e prive di tossicità e il loro consumo è sconsigliato solo a coloro che soffrono di allergia alla pianta. Occorre però fare attenzione alle dosi, dato che l’abuso di stevia può portare a ipotensione e ipoglicemia.
