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Ricette vegetariane: flan di parmigiano con porcini e aceto

ricette vegetariane

Sono tante le ricette vegetariane che possiamo pensare di preparare. Ecco dove possiamo trovarne di molteplici.

Quali sono le migliori ricette vegetariane che possiamo preparare? Queste, che sono davvero tantissime, le possiamo trovare su libri di ricette, o su riviste di cucina in generale. Anche moltissimi siti web ne mettono online a bizzeffe.

Ricette vegetariane veloci

Le ricette vegetariane veloci sono comodissime per chi non si nutre di alimenti di origine animale come carne o pesce. Differentemente dai vegani, i vegetariani hanno la possibilità di cibarsi dei derivati animali, come il latte e le uova. Le ricette veloci possono riguardare antipasti, primi, secondi piatti, contorni più o meno abbondanti e, ovviamente, dolci. In genere sono tutte ricette che si preparano con grande velocità.

Ricette secondi piatti

Le ricette secondi piatti vegetariani sono spesso a base di legumi, formaggi oppure verdure. Vediamo, ad esempio, come si può preparare un secondo piatto gustoso e velocissimo da fare.

Si tratta del flan di parmigiano con aceto balsamico e funghi porcini. La ricetta che vedremo successivamente è per quattro persone.

Flan di parmigiano Ingredienti

Per preparare il flan di parmigiano abbiamo bisogno di:

  • una foglia di alloro
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 3 tuorli
  • 4 funghi porcini
  • sale
  • pepe
  • 80 g di parmigiano
  • 2 albumi
  • olio

Procedimento

  1. Per ciò che riguarda la preparazione, iniziano con la besciamella. Mettiamo il burro, latte, farina e alloro in un tegame e mescoliamo bene fino a che il composto non sarà denso. Eliminiamo l’alloro, uniamo sale e pepe. Aggiungiamo il parmigiano, i tuorli e gli albumi a neve. Amalgamiamo bene.
  2. Versiamo il composto in uno stampo grosso o in quattro piccoli stampini, imburrati. Cuociamo per 12 minuti a vapore e andiamo a decorare con parmigiano in scaglie.

    Uniamo anche i porcini a fettine, saltati in padella con pochissimo olio. Spruzziamo qualche goccia di aceto balsamico e guarniamo ancora con alloro.

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