La settimana scorsa vi avevo parlato dell’invito al ristorante Grani&Braci di Milano per la serata del cioccolato con il mastro cioccolataio Marco Colzani.
Oggi eccomi pronta con foto e video dell’evento…
Peccato non poter riprodurre i sapori e i profumi dei cioccolati proposti da Marco Colzani, uno degli ultimi artigiani in Italia che produce cioccolato a partire dalla tostatura delle fave.
Qui la nostra videointervista a Colzani:
Il menu proposto è stato:
Crostone di polenta rustica di Langa, mais “ottofile”, con lardo e cioccolato (monorigine VENEZUELA)
Raviolo alla massa di cacao (100% pasta di fave di cacao, monorigine Ecuador) ripieno di zucca e zola, con frantumi di noci e burro versato alla salvia e vaniglia
Brasato di manzo taglio Flank Fillet alla salsa dolce forte al cioccolato (monorigine Repubblica Domenicana) con polenta rustica di Langa Mais “ottofile” Vino abbinato con tutte le portate: Bonarda
Al termine degustazione di cioccolati monorigine Trinidad e Sao Tome in abbinamento alla birra chiara artigianale Megera (winter ale speziata alla cannella e zenzero, etichetta Birra Libera).
Il prossimo appuntamento al Grani&Braci sarà il 3 marzo 2011 con A Tutta Birra la cena degustazione all’insegna della buona birra artigianale: con il mastro birraio Lorenzo Bottoni un percorso tra note di frutta, malto e luppolo, per imparare a degustare questa antica bevanda e scoprire come viene prodotta.
