Questi alimenti possono essere sostituiti egregiamente da riso, grano saraceno, quinoa, soia, mais, patate.
Ma come deve alimentarsi un celiaco se è a dieta?
Bisogna prima di tutto che imposti una dieta a basso contenuto di grassi, quindi 2-3 porzioni al giorno di latticini magri, 130 gr circa di carne magra e pollo, 4-5 porzioni giornaliere di frutta e verdura. Tra i cereali senza glutine scegliere quelli che apportano meno di 5 gr di grassi per porzione.
Bisogna inoltre fare attenzione al glutine nascosto. Alcuni alimenti infatti sono alquanto insospettabili e mi riferisco alla salsa di soia, a molte zuppe e minestre e alle caramelle.
La dieta tipo per un celiaco che deve dimagrire può essere impostata sulle 1500 calorie giornaliere divise in 400 calorie per ogni pasto più due spuntini da 150 calorie ognuno.
Ecco una giornata tipo
Colazione
due uova strapazzate con 1 fetta di pane senza glutine ed un frullato di lamponi, fragole e mango.
Pranzo
tonno con riso basmati, peperoni e broccoli
Cena
1/2 tazza di patate al forno con salmone e verdure
Spuntini
1/2 tazza di ricotta con more nello spuntino del mattino e una manciata di noci al pomeriggio
Bisogna tuttavia accertarsi sempre degli ingredienti che si consumano leggendo le etichette dei prodotti, anche per essere sicuri che le calorie contenute non siano eccessive per la dieta che si segue.
E’ quindi opportuno pesarsi e regolare l’apporto calorico di conseguenza, eventualmente riducendo le porzioni se l’ago della bilancia non si sposta o vira verso l’alto.
